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在郭泰安的学生郭肖伟心目中，郭泰安就是个不计较、不保守、不藏私的人。特殊年代里的两个外号“鸠山”、“黑秀才”，其实听来都让人不那么舒服。但郭泰安自己却不在意，无论什么时候有人这么叫他，他都乐呵呵地接受了，就跟听到自己真正的名字一样。

　　郭泰安这种不计较的脾气，外界喜欢称郭泰安为“农民牡丹画家”，他的学生和子女都觉得有“偏颇”—郭泰安出身艺术专业，属于科班，且他山水、花鸟、人物画皆通，并非专一只画牡丹。而且，郭泰安一生都在三尺讲堂上执教，实在不能被归到“农民画家”行列。郭肖伟觉得，自己和其他跟随郭泰安学画的人被称作农民无可厚非，但郭泰安并不应该有这个称号。可无论身边人说什么，郭泰安自己从没提过这事，就当个外号。

　　上世纪九十年代末，郭泰安在画坛的地位早已今非昔比，然而在亲友的印象中，多年来，无论是谁上门求技，他都是倾囊相授。曾经有一位来自渑池的美术爱好者，每次找上门来都要停留两三个月，吃住都在郭泰安家里，郭泰安义务传技，却分文不取，很多人管这叫“白吃白住白学”。

　　2007年，平乐在原来的汉园书画院基础上正式注册成立了洛阳第一个农民画院—平乐牡丹画院。所有人都请郭泰安出面继续担任院长，然而已经70岁的郭泰安推辞了，他觉得自己年纪大了，以后有些工作应该交给年轻人去操心，而他，就想清清静静画几年画。